Analisis Penerapan Akuntansi Biaya Produksi pada UMKM Ayam Geprek Sofi di Kota Medan
Keywords:
Full Costing, UMKM, Laporan Keuangan, SAK EMKM, Harga Pokok ProduksiAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan akuntansi biaya produksi pada UMKM Ayam Geprek Sofi di Kota Medan dengan menggunakan metode full costing dalam perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP). Berdasarkan data keuangan periode 1 April 2026 s.d. 5 Juni 2026, diketahui bahwa total biaya produksi yang dikeluarkan mencapai Rp7.049.418 dengan rincian biaya bahan baku Rp5.241.667 (74,36%), upah pekerja langsung Rp1.083.333 (15,37%), dan biaya overhead Rp724.418 (10,27%). Hasil perhitungan menunjukkan bahwa UMKM ini memperoleh laba bersih sebesar Rp3.163.768 dengan total aset Rp6.133.316 dan ekuitas Rp5.966.650. Laporan keuangan telah disusun berdasarkan Standar Akuntansi Keuangan Entitas Mikro, Kecil, dan Menengah (SAK EMKM) dengan basis akrual dan konsep biaya perolehan. Penelitian ini menemukan bahwa penerapan metode full costing memberikan gambaran yang lebih akurat mengenai struktur biaya produksi dibandingkan metode pencatatan sederhana yang selama ini digunakan oleh UMKM. Temuan ini sejalan dengan penelitian sebelumnya yang menunjukkan bahwa sebagian besar UMKM kuliner belum menerapkan pencatatan biaya secara komprehensif, sehingga berisiko pada ketidakakuratan penetapan harga jual dan margin keuntungan. Penelitian ini merekomendasikan agar UMKM Ayam Geprek Sofi secara konsisten menerapkan metode full costing dan memanfaatkan teknologi digital dalam pencatatan keuangan untuk mendukung keberlanjutan usaha.
References
Apandi, A., Noersanti, L. and Juniarti (2024) ‘Analisis Harga Pokok Produksi pada UMKM Ayam Geprek Hanania Kitchen’, Jurnal Pendidikan Tambusai, 8(2), pp. 33618–33628.
Dahlia & Bambang (2026) ‘Ayam Geprek, Kuliner Pedas yang Terus Digemari Masyarakat Indonesia’, Palpos. Available at: https://palpos.disway.id/kuliner/read/715241/ayam-geprek-kuliner-pedas-yang-terus-digemari-masyarakat-indonesia/30.
Febby Ayu Silvia Br Sitepu (2022) ‘Analisis Penyusunan Laporan Keuangan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah Berdasarkan SAK UMKM’, Jurnal Mahkota Bisnis (Makbis), 1(1), pp. 324–338. doi: 10.59929/mm.v1i1.3.
Ferdy Nanda Syahputra et al. (2025) ‘Peran Laporan Keuangan Dalam Perencanaan dan Pengendalian Manajemen’, MUARA EKONOMI : Jurnal Ilmiah Ilmu Ekonomi, Manajemen & Bisnis, 1(4), pp. 217–224. doi: 10.64365/muanomi.v1i4.142.
Haikal, M. A. ;, Anasha, S. Z. & and Abdika Ramanda Putra (2025) ‘Analisis Harga Pokok Pesanan Pada Produksi UMKM Catering Dayduke Di Bekasi’, MUARA EKONOMI : Jurnal Ilmiah Ilmu Ekonomi, Manajemen & Bisnis, 1(3), pp. 33–43. doi: 10.64365/muanomi.v1i3.19.
Hidayah, R. N., Pratama, D. P. A., & Arifin, S. (2025) ‘Strategi Penetapan Harga dalam Loyalitas Pelanggan pada Ketahanan Usaha Mikro Kecil dan Menengah Berkelanjutan’, 5(2), pp. 1431–1438.
Ibad, I. (2016) ‘Strategi Rasional Pelaku Umkm Kuliner Dalam Layanan Mitra Go Food’, Strategi Rasional Pelaku Umkm Kuliner Dalam Layanan Mitra Go Food, pp. 3–6.
Marisya, F. (2022) ‘Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Untuk Menentukan Harga Jual Pada UMKM Tempe Pak Rasman Oku Selatan’, Ekonomica Sharia: Jurnal Pemikiran dan Pengembangan Ekonomi SyariahPengembangan Ekonomi Syariah, 7(2), pp. 141–152.
Melati, L. S. A. et al. (2022) ‘Perhitungan harga pokok produksi berdasarkan metode Full Costing untuk penetapan harag jual produk pada CV. Silvi MN Paradilla Parengan’, Owner, 6(1), pp. 632–647. doi: 10.33395/owner.v6i1.611.
Nurhanifah, N. P., Mulyadi, D. and Sandi, S. P. H. (2025) ‘Analisis Harga Pokok Produksi dalam Menentukan Harga Jual dan Laba pada UMKM Sayapku’, Jurnal Ekonomi Efektif, 7(3), pp. 349–360. Available at: file:///mnt/data/Naskah-9+349-360+48987+L+JEE_Revisi+Author.pdf.
Oktariansyah, O.; Emilda, E.; & Saputra, D. (2022) ‘Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Metode Variable Costing pada UMKM Ayam Geprek Sriwedari’, Journal for Management Student (JFMS), 4(4).
Parahita, A. S., Mubarok, M. S. and Fahriani, D. (2024) ‘Analisis Biaya Produksi UMKM Ayam Geprek BundaMenggunakan Metode Full Costing Untuk MenentukanHarga Jual’, Jurnal Online Insan Akuntan, 9(1), p. 71. Available at: https://ejournal-binainsani.ac.id/index.php/JOIA/article/view/2880.
Rawis, J. E. O., Panelewen, V. V. J. and Mirah, A. D. (2016) ‘Analisis Keuntungan Usaha Kecil Kuliner dalam Upaya Pengembangan UMKM di Kota Manado (Studi Kasus Usaha Katering Miracle Ranotana Weru)’, Jurnal EMBA : Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 4(2), pp. 106–119.
Renuat, A; Bugis, N; & Wahyuni, E. I. (2024) ‘Analisis Perencanaan dan Pengendalian Biaya Produksi pada UMKM (Studi pada Rumah Makan Sederhana Ibu Hadijah Kecamatan Kei Kecil Kabupaten Maluku Tenggara)’, Jurnal Uningrat. Available at: https://journal.uningrattual.ac.id/.
Safitri, R; Kurnianingsih, H. T; Nurmala, S., & Lestari, N. (2025) ‘Pengaruh Aplikasi Digital Terhadap Peningkatan Laporan Keuangan UMKM Kuliner di Kota Medan’, Jurnal Bisnis Net, 8(1). Available at: https://journal.dharmawangsa.ac.id/index.php/bisnet.
Silaba, A. H. (2024) ‘Analisis Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing untuk Menentukan Harga Jual pada UMKM Warung Makan Parkiran’, JALAK : Jurnal Akuntansi Lancang Kuning, 2(5), pp. 808–813. doi: 10.57141/kompeten.v2i5.110.
Sugiyono, S. (2017) Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitiatif dan R & D. Bandung.
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun (2008) ‘Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2008’, (1).
Wigiyanti and Ashar Basyir (2023) ‘Penerapan Pelaporan Dan Penyajian Standar Akuntansi Keuangan Entitas Mikro, Kecil, Dan Menengah (SAK EMKM)’, ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting, 4(2), pp. 185–192. doi: 10.47065/arbitrase.v4i2.1365.
Yuliana, E., Ramadhani, N., & Hidayat, R. (2022) ‘Peran Modal Sosial dalam Ketahanan UMKM di Masa Krisis’, Jurnal Pengembangan Ekonomi Lokal, 14(3), pp. 101–112.
